Äpple och honung i ett stilla uttryck
Ett möte mellan mjöd och cider där äpplet får ta plats.

Bryggd på äppelmust av sorten Santana från Reuterdahls på Österlen och vår egen försommarhonung samt honung från pollineringen av samma äppelodling. Honungen kommer främst från raps med inslag av fruktträdsblom, vilket ger en rund och lätt blommig karaktär.

Mjöden är torr och stilla, med en frisk syra från äpplet och en mjukhet från honungen. Jäst med tillsatt jäst för en kontrollerad jäsning och lagrad på flaska för att utveckla balans och djup.

Alkoholhalt: ca 12 %

Smakprofil

Torr med hög syra och tydlig struktur. Smak av gröna äpplen, krusbär och citron, med en lätt kryddighet av vitpeppar. Aromatisk men stram. Honungen rundar av i avslutet utan att ge sötma.

Kort om stilen

Ett nordiskt, syrligt och strukturerat uttryck – närmare ett vitt vin än en cider. En cyser med ryggrad, där syran driver och honungen håller ihop helheten.

Passar till

Skaldjur, fisk och kyckling, gärna med fräscha örter som dill, dragon och persilja. Fungerar mycket bra till getost, färskost och lagrade ostar, samt till rätter med syra och gröna toner – som sparris, zucchini och sallader med vinägrett.

Priser

GULD i professionella klassen torr mjöd vid Mead Madness Cup i Krakow 2026.
Läs artikel här →