MJÖD + MAT

Mjöd + mat

Mjöd är en av världens äldsta fermenterade drycker – men i köket är den fortfarande ganska ny.
De flesta vet inte riktigt vad de ska göra med den.
Ska den drickas som den är? Till dessert? Eller istället för vin?

Svaret är enkelt:
Torr mjöd fungerar utmärkt till mat – särskilt när den har tydlig syra och struktur.
Precis som vin handlar det om balans.
Syra, sälta, fett och aromer samspelar och det är där mjöden hittar sin plats.

Att tänka på

Våra mjöder är torra och har en tydlig syra.
Det gör att de fungerar mer som vin än som något sött eller tungt.
Det betyder också att du inte behöver tänka så mycket på vad det är gjort av, utan hur det smakar.

Det handlar inte om att matcha exakt, utan om att hitta en riktning.
Friskt möter friskt. Grönt möter grönt. Sälta lyfter frukten och fett balanseras av syra.

Friskt och rakt

Mjöd med hög syra och ett rent uttryck, ofta med toner av äpple, citrus eller krusbär, fungerar bäst till det som är fräscht, salt och tydligt.

Tänk:
– skaldjur
– fisk
– färska ostar
– lättare chark
– rätter med citron, vinägrett eller örter

Här handlar det om att lyfta det enkla.
Rena smaker, få komponenter, tydlig balans.

Grönt och aromatiskt

Andra mjöder har en mer aromatisk och grön karaktär, med toner av örter, rabarber, grön paprika eller lätt bitterhet. De söker sig mot ett annat uttryck i maten.

Tänk:
– örter
– gröna grönsaker
– sparris
– getost
– tomat, basilika och lätt hetta
– rätter med syra eller citrus

Här får det gärna hända lite mer på tallriken.
Fler lager, fler nyanser, men fortfarande med fräschör.

Upptäck mer

Vill du prova själv?

Se våra mjöder →
Boka en provning →