BRYGGA MJÖD
Ett hantverk i sin enklaste form
Att brygga mjöd börjar med få ingredienser – honung, vatten och jäst. Men resultatet formas av tiden, råvaran och hur processen får utvecklas.
Vi arbetar med små satser där honungen sätter riktningen. Efter jäsning får mjöden vila och mogna, tills smakerna har hittat sin balans. Under tiden tappas den om i flera steg för att klarna naturligt och utveckla sin karaktär.
Det är ett långsamt arbete, där varje beslut påverkar slutresultatet. Målet är en torr, ren mjöd med tydligt uttryck – där både råvaran och hantverket får komma fram.
Så här går det till
1. Honung och vatten
Vi blandar honung med vatten – grunden till all mjöd.
2. Jäsning
Jästen tillsätts och omvandlar socker till alkohol. Temperaturen och tiden styr uttrycket i den färdiga mjöden.
3. Omtappning och klarning
Mjöden tappas om i flera steg för att bli klar och ren i smaken.
4. Lagring
Efter jäsningen får mjöden vila på flaska och utveckla sin balans.
5. Färdig mjöd
När smakerna har satt sig är mjöden redo – torr, nyanserad och med tydlig karaktär.
Från bryggning till upplevelse
Mjöd utvecklas i processen, men också i mötet med den som dricker den.
Det är först i glaset, tillsammans med mat eller i ett samtal, som den får sitt sammanhang.
Vill du upptäcka våra mjöder närmare, eller uppleva dem i en provning?
Se våra produkter →
Läs mer om provningar och events →